餐飲食品安全、衛生問題（tí）時有發生。看到髒的廚房會讓不（bú）少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的商用廚房設備，雖然整體後廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格（gé），或者廚房排煙、廚（chú）房洗刷用（yòng）水和電（diàn）等，無（wú）法達到預期的效果，以及相關的廚（chú）房設備無法正常使（shǐ）用，也可能影響餐食加工安全、衛生。那麽（me），商用廚房設備安裝工程需要注意什麽呢？

首先，安裝之（zhī）前，要考慮廚（chú）房麵積、服務就餐人數等。若是麵積比較大，服務就餐人數比較多，所（suǒ）以它（tā）的功能間更（gèng）加多，分類更加（jiā）細，因此使用的廚房設備（bèi）很多。

其次（cì），需要按照其規範的裝（zhuāng）置順序進行安裝。

再次，調理設備、爐具、給排水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的（de）五金件（jiàn）以及吊廚等是否安裝牢固（gù）。櫥櫃（guì）的高（gāo）度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致後（hòu）廚人員高度（dù）不夠隨手放置廚（chú）具。

*後，在安裝商用廚（chú）房設備時應對廚房設備裝置做好全（quán）麵的驗收（shōu）工作（zuò）。等到所有的廚房設備安裝完畢，則需要進行測試及驗（yàn）收。

一般來說，先進行先單（dān）機測試，再總體運行。並且要求廚房設（shè）備裝置應無鬆（sōng）動（dòng），以及前傾等較為明顯的質量缺陷（xiàn），而且廚房設（shè）備裝（zhuāng）置同（tóng）基層的（de）連接應符合（hé）國家相關規範要（yào）求才可。