餐（cān）飲食品安全、衛生問題時有發（fā）生。看到髒的廚房會讓不少食（shí）客唏噓不已。那麽，該如（rú）何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所周知，目前，不少有（yǒu）條件的餐飲店都配備了相應的商用（yòng）廚房設備，雖（suī）然整體後廚安全（quán）、衛生有所改善，但是（shì）如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚（chú）房排煙（yān）、廚房洗刷用水和電等，無法達到預（yù）期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，也可能影響餐食（shí）加工安全、衛生（shēng）。那麽（me），商用廚房設（shè）備安裝工程需要注意什麽（me）呢（ne）？

首先，安裝之前，要考慮廚房麵積、服務就（jiù）餐人數等。若是（shì）麵積比較大，服務就餐人數（shù）比較（jiào）多（duō），所以它的功能間（jiān）更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多。

其次，需要按照其規範的（de）裝置順序進行安（ān）裝（zhuāng）。

再次，調理（lǐ）設備、爐具（jù）、給排水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備（bèi）安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚（chú）房設備的五（wǔ）金件以及吊（diào）廚（chú）等是否安裝牢固。櫥櫃的高度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致後廚人員高（gāo）度不夠隨（suí）手放置廚具。

*後，在安裝商用廚房設備時應對廚（chú）房設備裝置做（zuò）好全麵（miàn）的驗（yàn）收工作。等到所有的廚房設（shè）備安裝完畢（bì），則需要進行測（cè）試及驗收。

一般來說，先（xiān）進行先（xiān）單（dān）機測試，再總體運行。並且要求廚房設備裝（zhuāng）置應無鬆動，以及前傾等較為明顯（xiǎn）的質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關規範要求才可。