現代（dài）廚房中的專業（yè）設備種類繁多，全（quán）麵（miàn）、徹底地了解廚（chú）具（jù）與設備對於（yú）在廚（chú）房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一（yī）些（xiē）手工操作使用的工具外，現代的廚房中（zhōng）更多地（dì）引進了一些現代化的設備，這些設備的科技水（shuǐ）平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手（shǒu）工操作程序，但同時這些現代化設備的操作複雜，若不能當場接受指導和親自操作是（shì）無法安全有效（xiào）使用（yòng）的。
     首先廚房加工設備具有危險（xiǎn）性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等（děng）傷害，在此提（tí）醒您（nín）要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操作程序（xù）和特點之（zhī）後再使用它。一定要（yào）懂（dǒng）得設備在什麽樣的（de）情況（kuàng）下（xià）發生故障，一旦發（fā）生故障，要立即關掉設備的電源（yuán），停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障（zhàng）。

     第二是定期徹底（dǐ）的對設備進行清（qīng）洗時（shí）設備保養中一個（gè）非常重（chóng）要的環節，多數（shù）大型設備（bèi）都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您（nín）熟悉每一個操作細節和規範，我公司（sī）技（jì）術人員也會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚師們打開廚房設備（bèi）開始了一天的（de）工作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺,這種做法造成了費（fèi）用（yòng）的增大（dà）和能源消耗的增（zēng）加，好（hǎo）在現代化的廚房設備預（yù）熱時間很短，隻要了解設備的預熱時（shí）間就不（bú）用過早的打（dǎ）開機器，從而減少了能源的消耗，不但（dàn）合理使用設備還節省了能源。