商用廚房（fáng）設備是指適（shì）用於酒店、飯店、餐廳（tīng）等餐飲場所以及各大機關單（dān）位、學校、工地食堂的大型廚房設備。

它的特點是產（chǎn）品種類多、規格、功率、容（róng）量等（děng）各方麵都比家用廚（chú）房設備要大很多、價格也比較高，側重於整（zhěng）體廚房，涉及到金屬材（cái）質部分（fèn）已經全部采用不鏽（xiù）鋼材質。其大（dà）致可分（fèn）為以下五大類。灶具設備。目前用的比較多的是天然氣或者液（yè）化（huà）氣灶。其中，*常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭（tóu）和單頭的低湯灶，單（dān）門（mén）、雙門以及三門蒸櫃等（děng）。日韓（hán）式廚（chú）房還要用到鐵板燒設備等。這些燃（rán）氣設備一般要經過相關的檢測，方（fāng）可使用。隨著電磁技術的發展（zhǎn），現在（zài）已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環（huán）保，節省成本，將是未來的發展趨勢（shì）。排煙通風設（shè）備。為了食物衛生和廚房人員健康（kāng），排煙係（xì）統是（shì）每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備（bèi），此（cǐ）類的設備（bèi）的安裝要根據燃（rán）氣設備的（de）多少以及麵積（jī）來測算，必須大於（yú）燃（rán）氣設備麵積的20%以上，才（cái）能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。調理設備。此類設備數（shù）量（liàng）比較多，名稱也很多，主要有（yǒu）這麽幾種：工作台（tái）架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用（yòng）到的有操作（zuò）台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設（shè）備，以不鏽鋼製品為主。機械類設備。這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備（bèi），比較常用的產品（pǐn）有切片機（jī），攪（jiǎo）拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機等（děng）產（chǎn）品，這些機械品牌種類很多，功能也參差（chà）不齊，一般是要根據廚房（fáng）的檔次需要來配備的。

製冷保溫（wēn）設備。為（wéi）了（le）原材料的存放，常（cháng）常（cháng）要用到冰櫃，以4門，6門為*常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保（bǎo）溫台、售飯台等設（shè）備。熱水器也是必不可少的設備。