商用廚（chú）房設備是（shì）指適（shì）用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場（chǎng）所以及（jí）各大機（jī）關（guān）單位、學校、工地食堂的大型廚（chú）房設備。

它的特點是產品（pǐn）種類多、規（guī）格、功率（lǜ）、容量等（děng）各方麵都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重於整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質。其大致可分為以下五（wǔ）大（dà）類。灶具設備。目前用的比（bǐ）較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，*常見產品有，雙頭單（dān）尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單（dān）尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶（zào），單門、雙門以及三門蒸（zhēng）櫃等（děng）。日韓式廚房還要用到鐵板燒（shāo）設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測（cè），方可使（shǐ）用。隨著電磁技術的發展（zhǎn），現在已（yǐ）有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環（huán）保，節省成本，將是未來的發展趨勢。排煙（yān）通風設備。為了食物衛生和廚房人員健康，排煙係統是每個廚房必備的必備（bèi）設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器（qì），風機等設備，此（cǐ）類的設備的安（ān）裝要根據燃氣設備的多少以及麵（miàn）積來測（cè）算，必須大於燃氣設備麵積的20%以上，才能（néng）保證空氣的質量。衛（wèi）生部門也有專門的抽查檢測。調理設備（bèi）。此類設備數量比較（jiào）多（duō），名稱也很多，主（zhǔ）要有這麽幾種：工作台架子。用來切菜、放蔬（shū）菜、米麵等（děng）。常用到的有操作台、米（mǐ）麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等（děng）設備，以不鏽鋼製品（pǐn）為主。機械類（lèi）設備。這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常（cháng）用的產品有（yǒu）切片機，攪拌機，和（hé）麵機，壓麵（miàn）機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機械品牌種類（lèi）很（hěn）多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔（dàng）次需要來配（pèi）備的。

製冷保溫設備。為了原材料（liào）的存放，常常要用到冰（bīng）櫃，以4門，6門（mén）為（wéi）*常見（jiàn）。為了能維持食品的溫度，還（hái）需要有保溫台、售（shòu）飯台等設（shè）備。熱水器也是必不可少的設備。