餐飲食品安全、衛生問題時有發生（shēng）。看到（dào）髒的廚房會讓不少食客唏噓不（bú）已。那麽，該如何解決餐飲後廚（chú）安全、衛生問題呢？

眾所周知，目前，不少有條件的（de）餐飲（yǐn）店都配備了相應的商用廚房設備，雖（suī）然整體後廚安全（quán）、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格（gé），或者廚房排煙（yān）、廚房洗刷用（yòng）水和電（diàn）等，無法達到（dào）預期的效果，以及相關（guān）的廚房設備無法正常使用，也可能影響餐食加工（gōng）安（ān）全（quán）、衛生。那麽，商用（yòng）廚房設備（bèi）安（ān）裝工（gōng）程需要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚（chú）房麵積、服務就（jiù）餐人數等。若（ruò）是麵積比較大，服（fú）務就餐人數比較多，所（suǒ）以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多。

其次，需要按照其規範的裝置（zhì）順序進行安裝（zhuāng）。

再次，調（diào）理設備、爐（lú）具、給排水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚（chú）具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清（qīng）楚（chǔ）廚房設備的五金件以及吊廚等是否（fǒu）安裝牢固。櫥（chú）櫃的高度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致後廚人員高度不夠（gòu）隨（suí）手放置廚具。

*後（hòu），在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全（quán）麵的驗收工作。等到（dào）所有的廚房設備安裝完畢，則需要進行測試及（jí）驗收。

一（yī）般來說，先進行先單機測試，再總體運行。並且要求廚房設備裝置應無鬆動，以及前傾等較為明（míng）顯的質量缺陷，而且廚房（fáng）設（shè）備裝置同基層的連接應符（fú）合國家相關（guān）規範要求才可。