近年來，一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道（dào）清洗，使（shǐ）煙道油垢堆積過多而引發的（de）火災事故時有發生，有的（de）還造成了人員傷亡和財產損失。本文將就煙道火災原因作一簡要分（fèn）析，並（bìng）尋求預防對策。
       從材質來看（kàn），賓館（guǎn）飯店和（hé）大型商場超市廚房內的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃製造的，這些材質本身是不燃的（de），沒有火災危險性，但有的賓（bīn）館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶（dài）來了火災危險。還有（yǒu）的小飯館為節約成本，用複合木板製成煙囪（cōng）和抽油煙管道（dào），這些材料（liào）本身（shēn）就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著（zhe）火就有可能被直（zhí）接引燃（rán），火災危險性（xìng）大。
       油垢是造成煙道火災的主要因素。由（yóu）於油煙（yān）所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和（hé）抽油煙管道的內壁上形成油垢，管道（dào）有彎道的地方易附著（zhe）和堆（duī）積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積（jī）越厚（hòu），堵塞管道。油（yóu）垢本身是可燃的，遇明（míng）火或溫度過高會燃燒（shāo），並沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通（tōng）道後，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙（yān）管道內溫度過高，引起油垢自燃或管（guǎn）道可燃外包裝材料（liào）燃燒造成火災。
       另外（wài），一些廚房操作人（rén）員消防意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或（huò）正在燒油（yóu）炒菜時脫崗，一旦失火，火苗（miáo）很容易通過（guò）煙囪和抽油煙管道蔓（màn）延成災（zāi）。

       煙道（dào）火災的預防對策設有廚房的賓館飯店等場所，先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不（bú）能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽（chōu）油煙管道的用材本身應采用不燃材（cái）料，且不能外包（bāo）可燃材料。
       其次，抽油煙罩每日用完後（hòu）要擦洗1次，清理當日的（de）油垢；每個季度要清洗1次，及時清理（lǐ）掉附著和（hé）堆積在裏麵的油垢及其他髒物，以免煙道和抽（chōu）油煙管道內壁或彎道內的油垢和髒物堆積過多帶來（lái）火災危險。
       完善廚房內的（de）消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監測（cè）、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火（huǒ）器，以便火災（zāi）初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處（chù）設開式灑水噴頭，一旦煙道（dào）內發生火災，開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延（yán）。
       對廚房操作（zuò）人員經常進行防火（huǒ）常識教育，並製（zhì）定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理製度，規範操作方法和（hé）操作規程，以免（miǎn）人為（wéi）疏（shū）忽引發火災。同時（shí）強（qiáng）化主要部位值班製度的落實，減小因（yīn）未進行油煙管（guǎn）道清（qīng）洗而引起火災事（shì）故的（de）發生幾率。