近年來，一些賓（bīn）館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道（dào）清洗（xǐ），使煙道油垢（gòu）堆積過多而引發的火災事故（gù）時有發生，有的還造成了人（rén）員（yuán）傷亡和財產損失。本文將就煙道火災（zāi）原因作一簡（jiǎn）要分析，並（bìng）尋求預防對策。
       從材質（zhì）來看，賓館飯（fàn）店和大型商場超市廚房內的（de）煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃製造的，這些材質本身是不（bú）燃的，沒有火災（zāi）危險性，但有（yǒu）的賓館飯店（diàn）為了降溫隔熱，在這些（xiē）不燃材料（liào）的管道（dào）外包了一層可燃材料（liào），這反而帶來了火災危險（xiǎn）。還有的小飯館為節約成本，用（yòng）複合（hé）木板（bǎn）製成煙囪和抽油煙管（guǎn）道，這些材料本身就是可燃（rán）物，一旦火苗上竄，或油（yóu）鍋著（zhe）火就有可能被直接引燃，火（huǒ）災危險性大（dà）。
       油垢是造成煙道火災的主要因素。由於油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙（yān）囪（cōng）和抽油煙管道（dào）的內（nèi）壁上形成（chéng）油垢，管道有彎道的地方易附著和（hé）堆積，如果長時間（jiān）未（wèi）對其進行清洗，油垢就（jiù）會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，並沿（yán）著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢（gòu）堵塞通道後，會使油煙排放不及（jí）時，造成煙囪和抽（chōu）油煙管道內溫度過高（gāo），引（yǐn）起（qǐ）油垢自燃（rán）或管道可（kě）燃外包裝材料燃燒造成火災。
       另外，一些廚房操（cāo）作人員消防意識（shí）差、責任心不強，在（zài）未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜（cài）時（shí）脫崗，一旦失火，火苗（miáo）很容易（yì）通過煙囪和抽油煙管道（dào）蔓延成災。

       煙道火災的預防對（duì）策設有廚房的賓館飯店等場所，先要（yào）注意在煙囪和抽油煙管道的（de）布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙（yān）囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外（wài）包（bāo）可燃材料。
       其（qí）次，抽油煙罩每日用完後要擦洗1次，清理當日的油垢（gòu）；每個季度要清洗1次，及時清理掉附著和（hé）堆（duī）積在裏麵（miàn）的油垢及其他髒物，以免煙道和抽油煙管道內壁或（huò）彎（wān）道內的油垢和髒物堆積過多帶來火災危險。
       完善廚房內的消防設（shè）施設備，配齊（qí）火災報警設備，對火情及時進行監測、報警（jǐng）；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以（yǐ）便火災初起（qǐ）時，將氣體噴入煙（yān）道進行滅（miè）火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水（shuǐ）噴頭，一旦煙道內發（fā）生火災，開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作（zuò）人員經（jīng）常進行防（fáng）火常識教育（yù），並製定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理製度，規範（fàn）操作方法和操作規程，以免人為（wéi）疏忽引發火災。同時（shí）強化主要部位值（zhí）班製度的落實，減小因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率。