很多人在使用不鏽鋼廚具（jù）的時（shí）候，都認為會很安全，並不會危害健康。但是不鏽鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量（liàng）元素製成的，若使用不當，微量元素在人體中日積月累，達到某一限度時，就（jiù）會危及人類身（shēn）體健康。因此，使用不鏽鋼廚具時特別要注（zhù）意以下四點：

1、不鏽鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等（děng）的時（shí）間不可太久（jiǔ）。因食物中含有許多電解質，長時間地接觸，這些電解質與不鏽鋼廚具發生電化學反應，使大量有害（hài）金屬元素析出，被人體吸收後影響身體健康。

2、不鏽鋼廚具盛放強酸性食（shí）品不易過（guò）久，如（rú）大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素析出。

3、不鏽（xiù）鋼廚具不能用來煎熬中藥，因（yīn）為中藥含有（yǒu）生物堿、有（yǒu）機酸，在加熱條件下會與不鏽鋼發生化學反應，失去藥效（xiào），甚至生成毒（dú）物。

4、切勿用強（qiáng）堿性或強氧化性的化學劑洗滌不鏽鋼廚具，如蘇打粉（fěn）、漂白粉，次氯酸（suān）鈉，因為這些物質都是電解質，會與（yǔ）不鏽鋼發生化學（xué）反應（yīng），產生對人（rén）體有（yǒu）害的物質。