很多（duō）人（rén）在使（shǐ）用不鏽鋼廚具（jù）的時候，都認為會很安全，並不會危（wēi）害健康。但是不鏽鋼廚具是由鐵（tiě）鉻合金摻（chān）入微量元素製成的，若使用不當，微量元素在（zài）人體中日積月累，達到某一限度時，就會危及人類身體健康。因（yīn）此，使用不（bú）鏽鋼廚具時特別要注意（yì）以下四點：

1、不鏽鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時間不可（kě）太久。因食物中含有許多電解質，長（zhǎng）時間地接觸，這些電解質與不（bú）鏽（xiù）鋼（gāng）廚具發（fā）生電化學反應，使（shǐ）大量有害金屬元素析出，被人體吸收後影響身體健康（kāng）。

2、不鏽鋼廚具盛放強酸性食品不易過久（jiǔ），如大豆、薯（shǔ）類，以（yǐ）防鉻、鎳等金屬元素析（xī）出。

3、不鏽鋼廚具（jù）不能用來煎熬中藥，因為中藥含有生物堿、有機酸，在加熱條件下會與不鏽鋼（gāng）發生化學反應，失（shī）去藥（yào）效，甚至生成毒物。

4、切（qiē）勿用（yòng）強堿（jiǎn）性或強氧（yǎng）化性的化學劑洗滌不鏽鋼廚具，如蘇打（dǎ）粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物質都是電解質，會與不鏽鋼（gāng）發生化學反應，產生對（duì）人體有害的物質。