現代廚房中的專業設備種類繁多，全麵、徹底地（dì）了解（jiě）廚具與（yǔ）設（shè）備對於在廚房中製作食品的廚師（shī）而言是非（fēi）常重要的。除了（le）爐具、爐灶、各（gè）式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使（shǐ）用的（de）工具外，現代的廚房中更（gèng）多地引（yǐn）進（jìn）了一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越（yuè）高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工操作程序，但同（tóng）時這些現代化設備的操作（zuò）複雜，若不能當（dāng）場接受（shòu）指導和親自操作是無法安全有（yǒu）效使用的。
     首（shǒu）先廚房加工設備具（jù）有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操（cāo）作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽（me）樣的（de）情況下發生故障，一旦發生故障，要（yào）立即關掉設備的電源，停止運行，並（bìng）向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。

     第二是定期（qī）徹底的對（duì）設備進行清洗時設備保養中一個非（fēi）常（cháng）重要的環節，多數大型設備都可（kě）以（yǐ）拆卸，以便於清洗。而且各（gè）種廚具都具有其獨特性，請您熟悉（xī）每一個操作細節和規範（fàn），我公司技術人員（yuán）也會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一開就是一整天，由於當（dāng）今（jīn）能源緊缺,這種做法造成（chéng）了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短（duǎn），隻要了（le）解（jiě）設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省（shěng）了能源。