近年來，一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道清（qīng）洗（xǐ），使煙道油垢堆積過多而引發的火災事故時有（yǒu）發生，有（yǒu）的還造成了人員傷亡和財產損失。本文將（jiāng）就煙（yān）道火災原因作一簡要分析，並尋求（qiú）預防對策。
       從材質來（lái）看，賓館飯店和大型商場超市廚房內的煙囪和抽（chōu）油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃製造的，這些材質本身是不燃的，沒（méi）有火災危險（xiǎn）性，但有的賓館飯店（diàn）為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反（fǎn）而帶來了火災危險。還有的小飯館為節約成本（běn），用複合木板製成煙囪和抽油煙管道，這些材（cái）料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能（néng）被直接引燃，火災危險性大。
       油垢是造成煙道火災的主要因素。由於油煙所帶（dài）的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管（guǎn）道的內壁上形成油（yóu）垢，管道有（yǒu）彎道的地方易附著和（hé）堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃（rán）的，遇明火或溫（wēn）度過高會燃燒，並（bìng）沿著管道內壁蔓延（yán），導致火勢擴大；油垢堵塞通道後，會使油煙排（pái）放不及時，造成（chéng）煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外（wài）包裝材料燃燒（shāo）造成（chéng）火災。
       另外，一些（xiē）廚房操（cāo）作人員消防（fáng）意識差、責任心不強，在未（wèi）斷火、斷氣、斷油或正在燒油（yóu）炒（chǎo）菜時脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管（guǎn）道蔓延成災。

       煙道火災的預防（fáng）對策設有廚房的賓（bīn）館飯店等場所，先要注意在煙囪（cōng）和抽油煙管道（dào）的布（bù）置上，不能（néng）穿（chuān）過可燃裝修材料；煙囪（cōng）和抽油煙（yān）管道的用材本身應采用不（bú）燃材料，且不能外包可燃材料。
       其（qí）次，抽油煙罩每日用（yòng）完後要擦（cā）洗1次，清理當日的油（yóu）垢；每個（gè）季度要清洗1次，及時清理掉附著和堆積在裏麵的油垢及其他髒物，以免煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和髒物堆積過多帶來（lái）火災（zāi）危險。
       完善（shàn）廚房內的消防設施設備，配齊火災報警設（shè）備，對火情及時進行監（jiān）測、報警；增配1211或二氧（yǎng）化碳等（děng）氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行（háng）滅火；在煙囪和抽油煙管道末端（duān）處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發生火災，開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作人員經常進行防火常（cháng）識教育，並製定廚房內（nèi）的用火、用電、用氣、用油的管理製度，規（guī）範操（cāo）作方法和操作規程，以免人為疏忽引發火災。同時強（qiáng）化主要部位值（zhí）班製度的落實，減小因未進行油煙管道清洗而引起火（huǒ）災事故（gù）的發生幾率。