近年來，一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道清洗（xǐ），使煙道油垢堆積過（guò）多（duō）而引發的火災事故時有發生，有的還造成了人員傷亡和財產損失。本（běn）文（wén）將就（jiù）煙道火災原因作一簡要分析，並尋求預防對策。
       從材質來看，賓（bīn）館飯店和大型商場超市廚房內的煙（yān）囪和抽油煙管道通常（cháng）都是用鐵皮或有機玻璃製造的，這些材質本身是不燃的，沒有火災危險性，但（dàn）有的（de）賓館（guǎn）飯店為了降溫隔熱（rè），在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。還有的（de）小飯館為節約（yuē）成本，用複合木板製成煙（yān）囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上（shàng）竄，或油鍋著（zhe）火就有可能被直（zhí）接（jiē）引燃，火災危險性（xìng）大。
       油垢是造成煙道火災的主要因素（sù）。由（yóu）於油煙所帶的煙塵（chén）有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上（shàng）形成油垢，管道有彎道的地方（fāng）易附著和堆積，如果長時間未（wèi）對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇（yù）明火或溫度過高會燃燒（shāo），並沿著管道內壁蔓延，導致火（huǒ）勢擴大；油垢堵塞通道（dào）後，會使油煙排放不及時，造（zào）成煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。
       另（lìng）外（wài），一些廚房操作人（rén）員消防意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油（yóu）或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失（shī）火（huǒ），火苗很容易通過煙囪和抽油煙（yān）管道蔓延成災。

       煙道火災的預防（fáng）對策設有廚房的賓館飯店等場所，先要注意在（zài）煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃（rán）裝修材料；煙囪和抽油煙（yān）管道（dào）的用材本身應（yīng）采用不燃材料，且不能（néng）外（wài）包可燃材料。
       其次，抽油煙罩每日用完後要擦洗1次，清理當（dāng）日的油垢；每個季度要（yào）清洗1次，及時清理掉附著和堆積在（zài）裏麵的油垢及其他髒物（wù），以免煙道和（hé）抽油煙管道（dào）內壁或彎道內的油垢和髒物堆積過多帶來火災危（wēi）險。
       完善廚房內（nèi）的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進（jìn）行監測、報警；增配（pèi）1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽（chōu）油煙管道末端（duān）處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發生（shēng）火災，開啟（qǐ）灑水噴頭阻止火勢蔓延。
       對（duì）廚房操作人員經常進行防（fáng）火常（cháng）識教育（yù），並製定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理製度，規範操作方法和操作（zuò）規程，以免人為疏忽（hū）引發火災。同時強化主要部位（wèi）值班製度的落實，減小因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率。